宜宾市南溪区市场监督管理局
公告
南市监公告〔〕1号
近期，宜宾市南溪区市场监督管理局组织开展了年元旦春节期间食品安全专项抽检，目前已检验完成批次样品，合格批次，不合格2批次。
本次食品安全监督抽检情况详见附件。
特此通告。
附件：1.本次检验项目
2.食品抽检信息（合格）
3.食品抽检信息（不合格）
4.部分不合格项目解读
宜宾市南溪区市场监督管理局
年3月9日
附件1
本次检验项目
附件2
食品安全监督抽检产品合格信息（年第1号）
附件3
食品安全监督抽检产品不合格信息（年第1号）
附件4
部分不合格项目解读
一、铜绿假单胞菌：
铜绿假单胞菌又名绿脓杆菌，是一种常见的革兰阴性杆菌，广泛分布在水、土壤、医院等环境中。对抵抗力较弱的人群存在较大健康风险，容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。
（一）饮用水铜绿超标的主要原因
1．原料水体受到感染；
2．生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底；
3．包装材料清洗消*不达标。
（二）铜绿假单胞菌超标的解决方案
1．人员管理关到位，做好员工卫生管理，生产工人日常手足部位清洁消*，生产过程中避免人为带入的污染。
2．机械设备洗消到位。注意回收容器及设备管道等清洗消*到位。回收容器配备自动刷洗消*设备，保证内壁的清洗消*彻底到位。
3．包装桶、瓶、盖等清洗消*；桶装水生产线、工器具、供水管道的清洗消*；车间环境消*，保持环境清洁；成品存放环境保持干燥、通风、背阴。
二、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)
亚硝酸盐是灌肠类、腊肉、火腿等肉类腌制品中常用的发色剂，在肉制品加入适当的亚硝酸盐，可使肉制品具有鲜艳的红色，还可起到防腐、改善风味和提高肉制品质量的效用。但是，过量的亚硝酸盐对人体具有致癌、致畸、致甲状腺肿等危害。
（一）肉制品亚硝酸盐超标的主要原因
1．从业人员对食品添加剂的使用意识淡薄、或缺乏合理使用亚硝酸盐的常识。易出现乱加、误加的情况，造成残留量超标。
2．肉制品加工企业特别是小作坊生产者，片面追求产品外观色泽和产品保质期，超量、超范围使用亚硝酸盐。
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