之前食安君曾经科普过食源性疾病的致病菌
李斯特菌和沙门氏菌
（不记得的小伙伴可以回去翻翻历史消息~）
今天，食安君要发出第3张通缉令：
那就是，病原菌界里大名鼎鼎的
金葡君（金*色葡萄球菌）姓名：金*色葡萄球菌
别名：金葡菌英文名：Staphylococcusaureus常出没地：在自然界广泛存在，人和动物是它们的优良居所。健康人的咽喉、鼻腔、皮肤上常有它的踪迹，伤口化脓感染处和上呼吸道感染者的鼻腔更是它的主要聚集地，上呼吸道感染者的鼻腔带菌率超过80%。喜好温度：对高温毫无抵抗力。超过46℃，就可能狗带，在55℃下，它们中的90%撑不过3分钟。兴趣爱好：蛋白质或淀粉含量丰富的食品，如奶和奶制品、肉和肉制品、糕点、剩饭等。攻击对象：所有人。尤其是小盆友们，是它最爱的攻击目标。攻击效果：恶心、呕吐，同时伴有上腹部绞痛、腹泻。严重者可导致虚脱、肠痉挛和严重失水。但病程较短，1-2天内可恢复。
看了这几条基本信息，大家是不是觉得这金葡君有点名不副实？
才46℃就让它狗带，预防起来不要太轻松？
如果你们这么想，就图样图森破啦！
食安君告诉你：
“可不是加热杀死它就完事了！”不信？来看个视频了解下吧
?
金葡菌主要的致病因素是由金葡菌产生的葡萄球菌肠*素。金葡菌肠*素中*可使人产生剧烈的恶心、呕吐，同时伴有上腹部绞痛、腹泻。严重者可导致虚脱、肠痉挛和严重失水。但病程较短，1-2天内可恢复。
由于金*色葡萄球菌本身很容易杀灭，但真正的罪魁祸首*素却是个“顽固分子”，耐热性强，普通的烹煮过程无法将其完全破坏，如果误食曾被金葡菌污染过的食物，即使煮熟了，也依然可能含有足以让人致病的*素，令人们防不胜防。
金葡君污染食品主要有4种来源：一是食品加工人员、厨师或销售人员带菌，造成食品污染；二是食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠*素；三是食品包装不密封，运输过程中受到污染；四是奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓，对其身体其他部位造成污染。
这么一说，大家该明白食安君为啥对它发通缉令了吧？
不过大家也别怕，虽然它的*素恐怖
但咱们只要严格遵守食安君给的小贴士，它也掀不起啥风浪！
生产企业怎么做？
根据各自生产的食品种类、原料来源和质量、生产规模和条件、手工或机械加工、灭菌处理、包装和储运等不同环节的监测，确定控制危害的关键点，包括对生产环境、食品接触面、操作人员的体检和卫生行为等，都应加以控制。
物流及销售企业怎么做？
安全标准中对速冻生制面米制品等产品的储运提出了冷链要求，贮存、销售必须控制在-18℃以下，运输过程的最高温度不得高于-12℃。
最后，最重要的一点是
消费者该怎么做？
1
购买速冻食品时：
?速冻食品是否存放在正常运转的冷冻冰柜中。
?注意产品的生产日期和保质期，不购买包装破损和超过保质期的产品。
?在超市购买食品时，应最后选购速冻食品，并在最短时间内带回家，到家后立刻放入冰箱冷冻室。
?仔细阅读包装上的文字说明，无论生制品或熟制品，都一定按标签的要求煮（蒸）熟后再食用。
?保留好销售小票和外包装，一旦发生问题可及时溯源，妥善处理。
2
在家烹饪时：
?制备食物之前用肥皂和水充分洗手，尤其是指甲内；
?鼻子或者眼睛感染时不要去制备食物；
?手或者手腕有伤口时不要制备食物，也不要给其他人端送食物；
?保持厨房与就餐区域的清洁卫生；
?如果食物要保存2小时以上，要么在60℃以上保温，要么在4℃以下冷藏；
?做好的食物装在宽而浅的容器中尽快冷藏。
小贴士记住了吗？
食安君只能帮你到这里啦！
食安厦门视频来源：CFSA
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