冰箱几乎是每个家庭都会必备的电器之一，已经成为生活中不可缺少的一部分。说起冰箱，人们习惯把它当成保鲜的代名词。但是，把食物放进冰箱保鲜就万无一失了吗？
｜冰箱里到底有哪些病菌?
医生介绍，冰箱里的细菌都是由放在冰箱里的食物带进去的，有些嗜低温细菌可以在0~5℃甚至更低的温度环境下存活，低温顶多是令细菌繁殖速度放慢而已，并不能起到完全灭菌的作用。
■沙门氏菌：具有一定的嗜冷性，主要来自于鸡蛋、肉类等农产品，0-4℃的环境往往只能抑制其生长，一旦将冰箱里的食物拿到常温下，这种细菌就开始滋生、繁衍、活跃起来。
｜｜
■志贺氏菌：来自于蔬果类，也叫细菌性痢疾(简称菌痢)，是夏秋季节最常见的肠道传染病之一，一旦急性感染这种细菌，经1-3天的潜伏后，会突然发病，有发热、腹痛、水样腹泻等症状，甚至会出现休克。
■李斯特菌：也是一种嗜冷菌，在0-10℃的低温中可生长繁殖，最喜欢躲在喝了一半的牛奶里。夏天喜欢直接拿冷牛奶喝的人要注意了，最好热一下。感染了这种病菌后，病人会有发烧、怕冷、头痛等症状，病菌主要在血液里发作，严重的可能会导致败血症、脑膜炎等疾病。
■耶尔森菌：同样嗜冷，在低温环境下反而开始繁殖，温度越低繁殖越快，主要来自于生猪肉，并通过接触污染到其他食物。感染该细菌的表现是急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至还有败血症、类风湿性关节炎、阑尾炎、脑膜炎等病症。
｜冰箱为什么会产生大量的细菌呢？
一是因为冰箱虽然能够保持长时间低温，但由于冰箱是一个封闭环境，放置其中的食物一旦腐败，细菌便会大量滋生。二是因为一些细菌并不“畏惧”冰箱的寒冷，一般情况下，冰箱常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，大部分细菌生长缓慢，但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特菌等，它们在这种温度下反而能迅速生长繁殖。
几乎99%的冰箱都存活这种细菌，但是有一种被称为“冰箱杀手”的细菌。产单核细胞李斯特菌（又称单核细胞增生李斯特菌，简称LM）。
早在年，加拿大就发生过因食用被污染的卷心菜引起的李斯特菌病疫情，41名患者中34人是孕妇和新生儿。
此外，在美国多个州、法国、加拿大、丹麦等多个国家和地区的奶酪、热狗、猪肉、香瓜等食物中，先后检出产单核李斯特菌，有些还引起了较大规模的食物中*事件。
李斯特菌在环境中无处不在，很多冷藏食品中都能找到李斯特菌。带菌较高的食品有：牛奶和乳制品；肉类(特别是牛肉)；蔬菜；沙拉；海产品；冰淇凌等。
肠道感染是产单核细胞李斯特菌感染的主要途径，感染后患者会出现类似流感的症状，如发热、肌肉酸痛、腹痛、腹泻、呕吐等。少数会出现脑膜炎、心膜炎、败血症等，病死率20-30%。
李斯特菌可通过口腔-粪便途径传播，也可通过眼、破损皮肤、黏膜进入人体内而造成感染。孕妇感染后可通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿，栖居阴道或子宫颈的该菌也可引起感染，性接触也是该菌传播的可能途径。
李斯特菌的易感人群主要为新生儿、孕妇以及老年人，产单核李斯特菌在孕妇人群的感染风险是非孕妇女的17倍。孕妇感染产单核李斯特菌并无特异的临床特征，病情一般较缓和，但是该病对胎儿或新生儿的影响却极大。
对于李斯特菌我们一定要牢记，从冰箱拿出来的食物，要烹饪熟透才能食用，尤其要避免食用半熟的鸡肉、鱼肉等食物，就可以很好的杜绝感染李斯特菌。
｜如何预防感染单增李斯特菌呢?
很简单加热就行，或者即食的蔬菜、水果现买现吃，省去存放冰箱的环节。
■加热：单增李斯特菌怕热不怕冷，不过，只要对食物热至60～70℃经5～20分钟，既能杀死病菌。在日常生活中，要遵循“食品安全五要点”，即生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料。
■清洁：最好定期清洁整理冰箱，保证食物存放时间不超过1周。孕期不吃久存冰箱的生冷食物，不喝未经巴氏消*和彻底煮开的生奶，不吃冷奶酪，不吃未经彻底加热的冷餐肉、卤肉等熟食(即使它们有密封包装或存放在冷藏条件)，不生吃水产品。
-END-