鸡蛋常识知多少
蛋*煮久了表面有绿膜
绿色是因为加热时产生了“硫酸亚铁”，很微量，对身体健康没啥影响。如果不想煮出“绿膜”，别煮太久就行啦！冷水入锅，鸡蛋煮个大约15~20分钟就OK。
（当然了，这跟锅的大小、水的多少等等都会有关系，大家灵活调整就好）
溏心蛋更鲜嫩，能给宝宝吃吗？
鸡蛋很容易被一些致病菌污染，比如沙门氏菌，孩子感染了可能会腹痛、腹泻、发热、呕吐，严重时还可能引起败血症。真的不要为了所谓的营养或者口感，给宝宝吃不熟透的鸡蛋。应该把鸡蛋加热到蛋*和蛋白都呈凝固状。
鸡蛋是“发物”，感冒、发湿疹不能吃？
要宝宝有胃口，并且也不对鸡蛋过敏，感冒、发湿疹期间还是可以吃的，做清淡一些就好。
鸡蛋营养丰富，多好的高蛋白食物啊，娃想吃就让ta吃呗！宝宝生病时，如果只让吃白粥啥的，营养太单一，对身体恢复也没啥好处。
吃蛋*的时候为什么经常会噎住？
咀嚼时分泌的唾液会润滑食物，使其顺利通过食道。如果食物未得到唾液的有效润滑即被吞入食道，即使食道蠕动，食物也难以下行，这就是我们常说的“噎住”。蛋*看起来软软润润，但是蛋*中由乳化剂包裹的脂肪微粒却实实在在是隐藏在表面下的吸水能手。蛋*的假象让我们认为可以不用咀嚼太久来润滑它，所以入口后还未等唾液大量分泌就将它匆匆咽下，其结果是蛋*迅速吸收了唾液和食道中的润滑的水分，卡在食道中不上不下。
敲开鸡蛋后发现里面有血丝，能不能吃？
许多人认为这种血丝是小鸡开始孵化的标志。问题是现在从市场买来的鸡蛋大多数是来自饲养场的未受精蛋，何来孵化一说呢？其实这种带有血丝的鸡蛋被称之为“血斑蛋”。“血斑”源自母鸡卵巢或输卵管的轻微出血。血液渗到卵*上，被包裹到蛋中，就形成了“血斑蛋”。把鸡蛋加工煮熟，食用是没有问题的。
如果真是一枚受精卵，里面含有盘状血圈或血管状的血丝，就有可能是开始孵化的小鸡了。这种因为胚盘孵化死亡导致的带血蛋叫“血圈蛋”。
为什么洗过的鸡蛋容易坏？
鸡蛋在即将离开母体之前，会被腺体在蛋壳上涂上一层胶质，称为壳外膜或者护膜，它主要的作用是为鸡蛋建立第一道防线。如果用水清洗，这层胶质就容易被破坏，同时，细菌、霉菌会随着洗蛋的脏水进入了蛋壳的气孔中。如果壳内的卵壳膜一旦失守，细菌、霉菌们就会长驱直入，导致鸡蛋变质。贮存鸡蛋前正确的清洁方法是，不要见水，用柔软干布把脏污擦拭干净即可。
打开新鲜鸡蛋后，为什么每次那个小白点都在上面？
这正是鸡蛋的又一精巧设计，在卵*中，胚珠或胚盘的密度要比蛋*小。所以这个小白点会始终浮在蛋*上面。这就是我们每次打开鸡蛋都能看到它的原因。胚盘居上还有一个更重要的意义，在孵化的时候，胚胎距离孵蛋亲鸟的距离就更近，温度会更稳定，有利于胚胎的发育。
鸡蛋妙用第一
每天早上起来的时候，眼睛会比较的浮肿，面部也会比较的浮肿。这时候大家可以用煮熟的鸡蛋，温度适中的时候开始在面部来回的滚动，这样很快你的面部就是好起来，眼睛也会消肿了。
第二
鸡蛋是一种很好的东西，如果我们在洗脸的时候，将鸡蛋清稍微的加入一些，每天晚上这样洗一次脸，那么你的面部会越来越光泽，甚至比你用过高级护肤品的作用都要大。
第三
中国现在很多的人吸烟，人数甚至是全世界之最，抽烟对健康的影响很大，建议大家要注意戒烟。如果你抽烟比较多，戒烟的时候建议可以吃一些煮鸡蛋，因为煮鸡蛋对于戒烟的好处很大，这点已经很多人得到常识。
第四
我们做馒头的时候，很多人发现做出来的馒头不是很好吃，其实大家在做馒头的时候打入一颗鸡蛋，然后和面混合起来，这样做出来的馒头会十分好吃，而且鸡蛋可以促进馒头的蓬松，口感会更佳。
第五
大家估计都很喜欢吃鱼，因为鱼类的营养十分的丰富，可是我们炸鱼的时候，鱼腥味会比较大，而且炸出来的鱼也不是很好吃，其实大家只要在鱼身上裹一层蛋清味道就会十分鲜美了。
第六
家里面做肉类食品的时候，要注意鸡蛋的妙用。特别是我们在制作红烧肉的情况，大家可以先用蛋清浸泡一会肉，然后在开始制作红烧肉，这样做出来的红烧肉油而不腻，口感松软清香。
来源：百度经验
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