秋风起，蟹脚痒
又到了蟹肥膏红的时候
嘬一口蟹*蟹膏
能让其它秋季时令美食都黯然失色
此时，正是螃蟹最为肥美的时期
个头大、肉质嫩、蟹钳粗
软白的蟹肉展现出自身特有的鲜味
小编整理了一部湛江吃蟹秘籍
花蟹、冬蟹、奄仔蟹等等
来，双手接好！
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原汁原味——整只清蒸
其实，最能品尝出一道菜品的原始味道，就是清蒸的做法。可以吃出海鲜的原汁原味，鲜甜可口！蒸熟的螃蟹，同样的优秀。一捏开，满屏金*色的蟹膏，鲜香肥美，营养价值丰富，每一寸“蟹肉”都让你难以忘怀！鲜甜滋补——冬瓜螃蟹汤
很多人还喜欢用青蟹来汤，因为青蟹本身没有很多肉，结合冬瓜来煮汤，汤水味道更加醇厚，鲜甜。水蟹的精华完全渗透入汤水里，每喝一口都充满原汁原味的蟹鲜，结合淡菜和冬瓜，汤水味道更加醇厚，令人一试难忘啊。蟹钳肉饱满，丝丝分明，紧致有弹性的纤维内藏满了汤汁，渗透着锅里的各种鲜美滋味，每一口都肉汁飞迸~超级下饭的——肉蟹煲
将蟹、鸡爪、年糕、土豆一起炖的煲，配着咸甜口的江浙风味酱汁，经过长时间熬制后，炖的是入味又软糯！经过长时间的炖煮，螃蟹壳薄肉嫩饱满，加入多种香料和秘制酱汁翻炒，入口细嫩多汁，口感鲜甜。大口吃蟹肉，太幸福啦！港式风味——避风塘炒蟹
具有香港特色风味的炒蟹，螃蟹放入油锅中炸，鲜香四溢，直至金*酥脆后捞起，反复翻炒，金蒜豆豉的避风塘风味浸透在每一丝蟹肉里。壳薄肉肥的大肉蟹带着浓郁的咸香爽辣！入嘴简直是往平静无波的口腔里投了一枚香气炸弹！！清甜可口——蟹粥
这是另一种很接地气的做法，生滚蟹粥。选用新鲜的螃蟹和好的大米，加入配料，放在砂锅中熬煮1-2个小时左右，让蟹膏完全融入到米粥中。粥底经过煲煮水蟹后，底色由白转微*，味道变得鲜甜可口，香滑软绵，特别适合老人和小孩。编到这里小编忍不住擦了一下口水蟹虽然很鲜美但关于蟹的“江湖传言”也很多螃蟹胆固醇很高
孕妇千万不能吃
蟹不能与柿子同吃
……
到底真相如何听听现在“大热”的大闸蟹本蟹的发言我的学名是中华绒螯蟹也可以叫我河蟹、毛蟹人们喜好白富美本蟹虽不“白”但也算是“富得流油”大家最喜欢我的蟹*蟹膏，其实它们是：我们雌蟹的卵巢和肝脏部分（俗称“蟹*”）和雄蟹生殖腺部分（俗称“蟹膏”）胆固醇到底高不高
我的胆固醇到底高不高看这里↓↓↓《中国食物成分表》
每克河蟹可食部分(即能吃进肚子里的部分，主要是蟹肉、蟹*、蟹膏)的蛋白质含量为17.5克，脂肪是2.6克，胆固醇是毫克。一只河蟹，其可食部分仅有42%，那么，一只3两重的大闸蟹(即河蟹)，其营养成分为:蛋白质：克*42%*17.5/≈11克（主要集中在蟹肉）脂肪：克*42%*2.6/≈1.6克胆固醇：克*42%*/≈毫克（主要集中在蟹*、蟹膏）可见我是一种高蛋白低脂肪的食物那么胆固醇是不是很高呢？同样对比克的：鲈鱼：胆固醇含量≈75毫克猪瘦肉：胆固醇含量≈毫克鸡腿：胆固醇含量≈毫克猪肝则更高：胆固醇含量≈毫克????????????????????????????????????????????????????????????????????????????跟同等重量的鸡腿差不多。这么看来，我的胆固醇也没有高到吓人的程度，但是比同是水产的鱼高一点，所以，也要适当控制。如果真要问一天吃多少只看下面↓↓↓《中国居民膳食指南》
膳食指南推荐成人每天摄入水产品40~75克（以可食部分计）。按螃蟹的可食部分占比42%，换算成螃蟹就是95克——.6克（2两-4两），也就是一只中等大小的螃蟹。01.
首先，要选择鲜活的，不吃死蟹
如果不小心买了死蟹，不要吃死蟹身上很可能会带有寄生虫或致病微生物，如副溶血性弧菌、诺如病*、甲肝病*等，食用后可能出现发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中*症状。02.
其次，生蟹、醉蟹也吃不得
螃蟹身上都可能携带多种病原体，如果不做熟，吃下后容易感染致病微生物引起胃肠炎，严重时还可能诱发败血症。
03.
另外，过敏体质的人要慎吃
螃蟹是引起食源性过敏反应的主要食品之一，主要过敏原包括原肌球蛋白、精氨酸激酶、血蓝蛋白等。如果是过敏体质，吃后有可能出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等症状。04.
网传孕妇不能吃蟹，并无科学依据！
蟹是优质高蛋白食物，既能补充营养还解解嘴馋愉悦身心，不过注意两个前提条件：孕妇本身对螃蟹不过敏；烹调时蒸透做熟、彻底杀灭螃蟹携带的寄生虫和致病菌。05.
“蟹不能与柿子同吃”，也没有依据！
这是民间流传最广的食物相克搭配，但其实是错的。本蟹与柿子都是秋季大量上市，如果都吃很多，确实会造成胃部不适，但这并不是与柿子相克。柿子，尤其是未成熟的柿子，含有较多的鞣酸，鞣酸能与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把食物残渣粘合在一起，在胃内形成柿结石，可引起胃部不适。但这并不是螃蟹的错，只要是吃了大量的柿子，再加上其他高蛋白的食物（比如鱼和虾），都可能导致不适，所以不论哪种食物，都要适量。好啦，我就透露这么多祝您吃得愉快......来源：健康广东广东疾控遂溪旅游
编辑：郑莹
审核：伭昕
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