许多人习惯将剩余的水果、蔬菜、饭菜等食品存入冰箱，误以为这样可以保持食物的新鲜与低温。然而，冰箱并非食物的保险箱，其中可能隐藏着某些耐寒细菌，它们会在食物中潜伏，对人的健康构成潜在威胁。据报道，孕妇小芸（化名）因食用冰箱中的凉拌菜而引发腹泻和高烧，医院。令人遗憾的是，她的宝宝一出生就罹患败血症。经过专家团队的深入调查，发现罪魁祸首竟是“冰箱杀手”——李斯特菌。医生，快来看看，我老婆怀着孩子，突然腹泻，还发烧……”近日，湖南省妇幼保健院急诊科迎来了一对心急如焚的年轻夫妇。丈夫彭先生焦急地大声呼救。
经过急诊医生的仔细检查，发现孕妇小芸（化名）不仅腹泻严重，还持续高烧至39℃至40℃。小芸表示自己并未受凉，也未与感冒患者接触，这次突如其来的腹泻和发烧让她感到困惑。
在详细询问了小芸的饮食情况后，医生注意到她提到在发病前一天曾食用了一份冰箱里的隔夜凉拌菜。这一线索立即引起了医生的警觉，小芸随即被收治入院接受治疗。
经过一系列对症治疗，小芸的病情逐渐稳定。然而，不幸的是，半个月后，小芸的宝宝出生时便精神萎靡，病情迅速恶化，被立即转入新生儿重症监护室。经过进一步检查，宝宝被诊断为新生儿败血症、DIC（弥散性血管内凝血）以及感染性休克。在医护人员全力以赴的抢救下，宝宝终于在数日后脱离了生命危险。
那么，究竟是什么原因导致刚出生的宝宝就罹患如此严重的疾病呢？几天后，血培养结果显示，是一种名为李斯特菌的细菌导致了这场危机。
湖南省妇幼保健院产三科主任、主任医师唐雅兵解释道：“小芸半月前的那次腹泻和发热，正是由于食用了冰箱内存放的凉拌菜而感染了李斯特菌。这种细菌能够穿过胎盘屏障，通过血液感染胎儿，从而引发新生儿败血症。”
李斯特菌，这一被称为“冰箱杀手”的食源性致病菌，其生命力顽强，不仅能在冰箱冷藏室内长时间生长繁殖，甚至在-18℃的冷冻室中也能存活长达一年之久。它广泛存在于自然界中，如土壤、动物性食品、蔬菜和水果等，因此冷藏食品成为了它威胁人类健康的主要途径之一。李斯特菌，这一被形容为“欺软怕硬”的细菌，其感染人体的风险与个体的年龄和免疫状况紧密相关。通常，免疫功能健全的人在食用被李斯特菌污染的食物后，大多只会经历轻微的流感症状或胃肠道不适，如发热、寒战、肌肉疼痛伴随恶心、呕吐和腹泻，这些症状通常在5至10天内自行消退。然而，也有部分人可能出现严重并发症，如脑膜炎和败血症。然而，对于新生儿、孕妇、老年人以及免疫功能受损的人群来说，李斯特菌的杀伤力则更为强大。孕妇在感染李斯特菌的早期可能无明显症状，或仅表现出流感样症状，如发热、头痛、腹泻等。但病情若进一步恶化，可能导致败血症的出现，伴随高热、呼吸困难、多脏器功能衰竭和休克等症状。更令人担忧的是，李斯特菌还能通过胎盘或产道传播给胎儿或新生儿，引发胎心异常、胎动异常以及新生儿呼吸窘迫和败血症等严重后果，甚至可能危及新生儿的生命。
研究显示，孕早期感染李斯特菌的孕妇中，有65%的人可能发生流产；而在孕中晚期感染的孕妇中，26%的人可能出现死胎或流产。此外，“被李斯特菌感染的新生儿预后极差，病死率很高。”这是湖南省妇幼保健院产三科主任、主任医师唐雅兵的提醒。
因此，我们应当时刻注意饮食卫生，采取有效措施预防李斯特菌的感染。唐雅兵强调，入口食物必须熟透，因为李斯特菌虽然耐冷，却惧怕高温。通过巴氏灭菌或彻底加热食物，可以有效地杀灭李斯特菌。同时，孕妇应避免食用高风险食物，如未经巴氏消毒的奶制品、生奶酪以及生的或未煮熟的肉类和海鲜等。此外，生食瓜果蔬菜前务必彻底清洗，以确保饮食安全。合理贮存食物是预防李斯特菌感染的关键。必须严格遵循食物标签上的贮藏时间和条件，以确保食物新鲜，避免细菌大量繁殖。对于没有密封包装的食物，应使用食品保鲜袋或保鲜盒进行封装，然后放入冰箱。同时，要注意在冰箱内放置食物时留出空隙，以便冷空气流通，确保食物能够达到适宜的低温。
此外，生熟食的分开储存也至关重要。熟食、酸奶和甜点等不宜存放在过低温度中，因此可以放在冰箱上层靠门的位置，并用保鲜膜包好。剩饭剩菜容易滋生细菌，所以应放在上层靠后壁的位置，那里的温度相对较低。蔬菜和水果等应放在下层靠门的位置，以防止冻坏和交叉感染细菌。豆腐、海带等需要化冻的食物，可以包好后放在下层靠后壁的位置。生肉及海产品等在放入冷冻层之前，应先切成几份，每次按需取用，避免反复化冻。
在处理食物过程中，手、刀和砧板的清洁也是必不可少的。接触生食后，必须彻底清洗这些工具和表面，以防止交叉污染。同时，要确保生熟食品和处理生熟食的砧板、刀具分开存放。加工完生食后，还要记得洗手。
最后，定期清洗或消毒冰箱也是预防李斯特菌感染的重要措施。建议至少每个月对冰箱进行一次彻底的清洁和消毒，同时也要及时清理冰箱内的食物，避免存放过久的食物导致细菌滋生。