维生素的重要性不容忽视。它们在人体内扮演着调节剂的角色，对人体的健康发挥着关键作用。维生素的分类主要分为脂溶性和水溶性两大类。
脂溶性维生素属于能够溶于脂肪的类型，主要存在于体内的脂肪和类脂肪中。由于它们可以在体脂中贮存，因此并不需要每天补充。维生素E就是一种脂溶性维生素，为了使脂溶性维生素能够被人体吸收，脂肪在吸收过程中起到了协助的作用。
相比之下，水溶性维生素容易溶于水，一旦被人体吸收就能够进入血液中。大部分水溶性维生素不会在体内贮存，而是根据身体的需要进行利用，多余的维生素会通过尿液排出体外。因此，有规律地摄入水溶性维生素可以避免缺乏。B族维生素（B1、B2、B6、叶酸、B12）就是水溶性维生素的一部分。
维生素对人体的重要性体现在许多方面。它们参与人体内能量的代谢、酶的作用、蛋白质的合成、抗氧化反应等诸多过程，如果缺乏维生素，这些功能就会受到阻碍，甚至引发严重的功能障碍。
国人更容易缺乏哪些维生素？1、维生素D
维生素D是一种脂溶性维生素，对于骨骼健康和免疫系统功能至关重要。由于维生素D主要通过日光暴露合成，中国大部分地区冬季阳光照射不足，加之现代生活方式的改变，导致维生素D缺乏较为普遍。研究表明，中国成年人中维生素D缺乏的比例高达70%以上（参考：《中国居民营养与慢性病状况报告》）。
2、维生素C
维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化、免疫增强和促进胶原蛋白合成等重要功能。不良的饮食习惯和生活压力导致许多人在膳食中缺乏足够的维生素C。据统计，中国城市居民中维生素C不足的比例超过50%（参考：中国营养学会《中国居民膳食营养与健康状况》）。
、维生素B12
维生素B12对于神经系统和血液功能至关重要，但它主要存在于动物食物中。在素食主义者或者严格的素食者中，维生素B12缺乏是较为常见的问题。一项对中国素食者的调查显示，约有60%的素食者存在维生素B12不足的情况（参考：《中国居民营养与健康调查报告》）。
4、叶酸
叶酸是一种水溶性维生素，对于细胞分裂和DNA合成至关重要，尤其对于孕妇的胎儿发育至关重要。然而，研究表明，中国妇女中叶酸缺乏的比例较高，仅有不到0%的孕妇达到建议的叶酸摄入量（参考：《中国居民膳食营养与健康状况》）。
维生素D、维生素C、维生素B12和叶酸是中国国人容易缺乏的一些重要维生素。这主要与现代生活方式、饮食结构和营养知识普及程度等因素有关。
维生素缺乏症一览表，不妨对照自查当身体缺乏维生素时，可能会出现一些特定的身体症状。以下是维生素缺乏症一览表，不妨对照自查，缺什么补什么。
食疗是补充维生素的最好方法，使用补剂时千万注意用量，切记避免滥用！