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现在的超市都有肉类加工处理。
当然，也有一些人更习惯于带回家自己进行宰杀、剖剁等
近日，广东汕头的厨师*先生在处理完生猪肉后，出现了高烧、恶心和呕吐的症状，甚至听力下降的情况，经医生诊断，原来是感染了猪链球菌，并患上了一种罕见的疾病——猪链球菌脑膜炎病。
猪链球菌到底有多可怕？
链球菌是常见的一类细菌，按照生物分类学的方法，它属于细菌界、厚壁菌门、芽孢杆菌纲、乳杆菌目、链球菌科、链球菌属。
免疫失败是链球菌发病的很大原因，病猪和带菌猪是主要的传染源，经伤口、口鼻可传染。
猪链球菌是具有荚膜的一种革兰氏阳性球菌。可根据其细胞壁抗原成分将其大致归类为兰氏分群（LancefieldgroupD）D群链球菌。根据其荚膜抗原（CPS）的不同，猪链球菌被分为35（1~34型,1/2型）种血清型,其中1，2，7，9型是猪的致病菌。猪链球菌的定植部位为猪的上呼吸道，尤其是扁桃体和鼻腔。部分血清型的猪链球菌具有致病性，主要通过伤口感染。
猪链球菌病有哪些表现？
猪链球菌病是由猪链球菌、马链球菌兽疫亚种、类猪链球菌等多种链球菌引起的猪疫病的总称。
根据在临床上的表现，可将链球菌病分为4种。1.急性败血型链球菌：传播快，发病急，病猪突然发病，体温41度以上，精神萎靡，食欲不振，眼结膜潮红，死亡快，多数猪未见症状突发死亡，少数病猪耳尖、四肢、腹部皮肤充血。2.关节炎型链球菌：表现为关节炎症状，一肢或几肢关节肿胀，跛行，疼痛，严重者不能站立，病程较长。3.脑膜炎型链球菌：仔猪多发，病猪体温41度以上，食欲不振，共济失调，出现神经症状，转圈，四肢划船，口吐白沫等。4.化脓型淋巴结型：常见于颌下淋巴结，其次咽部、颈部淋巴结。成熟后，皮肤坏死，肿胀中间变软，自行溃破。可持续3-5周。
猪链球菌病的主要传播途径是通过直接接触来进入人体，比如皮肤伤口的接触等。
人为什么会感染上猪链球菌？
人体是否感染上猪链球菌病，和职业有密切关联。
有研究表明，与猪或生猪肉有过密切接触
猪链球菌病的感染途径一般为外源性感染，比如通过皮肤、粘膜创伤或呼吸道等。
人体感染猪链球菌病后，潜伏期从数小时到一周不等，通常是2-3天，主要表现为发热、头痛、恶心和食欲下降等一般细菌性感染的普遍症状，严重的可能引起脑膜炎、败血症、心内膜炎和听力下降或丧失等，甚至会威胁生命。
所以，对于猪链球菌病的危害性不能忽视。
如何预防猪链球菌病？美食记Deliciousfood
首先，在接触猪或生猪肉时，不要在环境中暴露出伤口部位，减少被感染的风险。
“做好消*、清除传染源病猪隔离治疗,带菌母猪尽可能淘汰。污染的用具和环境用3%来苏儿液等消*液彻底消*。急宰猪或宰后发现可疑病变的猪胴体,经高温处理后方可食用。保持环境卫生、消除感染因素经常打扫猪圈内外卫生,防止猪圈和饲槽上有尖锐物体刺伤猪体。新生的仔猪,应立即无菌结扎脐带,并用碘酊消*。做好菌苗预防接种由于猪链球菌血清型较多,不同菌苗对不同血清型猪链球菌感染无交叉保护力或交叉保护力较小。预防用疫苗最好选择相同血清型菌苗。菌苗最好用弱*活菌苗,因为细胞免疫在抵抗猪链球菌感染中发挥着很大作用。药物预防猪场或周围发生本病后,如果暂时买不到菌苗,可用药物添加于饲料中用于预防,以控制本病的发生。人员防护猪链球菌病感染人主要通过接触病死猪。生猪饲养人员和屠宰加工人员是本病易感人群。在生猪养殖过程中,饲养人员要多注意个人防护,有外伤时应尽量避免接触病...”
素材/图片来源：科普中国
本文专家：章肇敏，食品科学硕士，高级工程师
本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授
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