两岁小宝宝吃鸡蛋竟引发败血症,这种煮法不 [复制链接]

现在的食材和烹调方法越来越多，有些老人家就总喜欢自己动手尝试一下。芽芽妈现在还记得芽芽吃了韭菜土豆的包子，因为韭菜没有做熟，让宝宝上吐下泻两三天，瘦了一大圈。

前不久，小区里的一个奶奶说自从去吃了日料，发现寿喜锅沾鸡蛋液吃特别有营养，就回去给自己的孙子做了一顿丰盛的火锅，并用生鸡蛋作为蘸料，当晚，孩子上吐下泻，拉出了血便，高烧不退，医院被确证为败血症，才知道都是生鸡蛋液惹的祸。

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生鸡蛋

日式料理里面所用的生鸡蛋液采用的是无菌蛋，而我们一般购买的鸡蛋不属于这一类，它的风险主要来自于沙门氏菌，是一种会引起严重疾病，甚至致死的危险细菌。

这个主要是在母鸡下蛋时，蛋壳会接触母鸡粪便，从而在表层携带沙门氏菌。但是，蛋壳内侧因为存在两层卵膜，所以细菌不会侵入蛋壳内部，可是随着存放时间的增加，卵膜破裂后，细菌就很有可能侵入。

医院食品卫生研究所等机构经过调查研究提出：生吃鸡蛋有可能引起食物中*。

所以，一定不要给孩子吃生鸡蛋，而且在煮鸡蛋、炒鸡蛋的时候，也要先用清水清洗蛋壳。如果在制作过程中，不慎将蛋液沾到没有清洗的蛋壳上面，会携带很多细菌，是很不卫生的。

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半生食物不能吃

在煮鸡蛋、做荷包蛋的时候，很多人喜欢吃溏心蛋，一咬开，会有流汁出来，口感细滑，而且还有说法称可以保留鸡蛋中的蛋白质营养结构。芽芽妈不喜欢吃让人噎得慌的蛋*，也偏爱于这种鸡蛋。

其实这种没有煮熟的做法，并不适合我们的宝宝。他们的各项器官处于发育、完善的阶段，消化能力较差；有的孩子体质较弱，吃完这些很有可能闹肚子、生病。

有一种病菌叫做“李斯特菌”，常见于泥土、水里，没有煮熟的蔬菜、肉类，或者未经巴氏消*的奶制品。这种菌病会引起头疼、发烧、呕吐、腹泻，严重的会引起败血症、脑膜炎等。

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有些人偏爱吃生鱼片、河豚刺身、生蚝等，也希望让宝宝去尝试一下，这个很容易引起食物中*。

美国食品药品监督管理局曾经指出：孩子、孕妇以及老年人应该避免食用未烹饪煮熟的贝壳类、鱼类等食材，这类高风险人群很食用后很容易引起食源性疾病，引发食物中*。

对于小孩子来说，他们的免疫力系统一直在发育，到6岁左右才会逐渐接近成年人的状态，所以可以等宝宝的肠胃、免疫等功能完善了再去尝鲜。

第二，一定要去正规的日料店，食品安全才能有保障。

美国食品药品监督管理局规定：鱼肉类必须在-35℃的环境下冷冻15小时，或者在-20℃环境下冷冻个小时，才可以使用。

欧盟则建议：鱼肉类至少需要在-20℃的环境下冷冻24小时以上才可以食用。

第三，最好不要在家里自己烹饪。正规的餐厅，可以严格按照流程来烹制食材，而很多人买了先杀先吃的就趁新鲜，佐以各种调料吃下肚，里面的寄生虫等都没有经过消杀，所以很容易感染细菌病*。比如河豚，如何解剖、如何处理*素都是经过长期训练的厨师才可以做到的。

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腌制类食物，比如腊肠、茶叶蛋、咸鸭蛋等，这些对于宝宝来说，不但没有营养反而会影响身体健康，导致高血压、加重肾脏负担，影响我们的粘膜系统，引发肠胃疾病。

腌菜类：蔬菜本身营养价值高，但是经过腌制后，会损失其中的维生素。以酸菜为例，含有较多的钙和草酸，食用后被肠道吸收，经过肾脏后，很容易沉积在泌尿系统形成结石。

同时，这些腌制类食物，在制作过程中，很容易被微生物污染。如果含盐量小于20%，会把蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，食用后会引起中*，出现嘴巴、指甲发青，头晕恶心，心跳较快等症状。如果亚硝酸盐在=与人体内的含胺物质结合，还会生成亚硝胺这一致癌物质。

补充说明

孩子的饮食需要做到合理、科学，该吃啥吃啥并不是正确的喂养方式，就算当时不出问题，也会引起日后肠胃不适、消化困难等潜在疾病，为我们的生活徒增烦恼。所以越早注意，越早帮助宝宝培养良好的饮食习惯，对于他的健康也是至关重要的。

参考文献

蒋一方，《婴幼儿营养与喂养（0-3岁），复旦大学出版社，

斯蒂文·谢尔弗，《美国儿科学会育儿百科》，北京科学技术出版有限公司，

郑玉巧，《郑玉巧育儿经全套装》，二十一世纪出版社集团，

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