一起来认识自由基清除剂维生素类 [复制链接]

维生素是人类维持生命和健康所必需的重要营养素，还是重要的自由基清除剂。对氧自由基具有清除作用的维生素主要有维生素E（生育酚）、维生素C（抗坏血酸）及维生素A的前体β-胡萝卜素。

1、维生素E

维生素E是强有效的自由基清除剂。它经过一个自由基的中间体氧化生成生育醌，从而将ROO·转化为化学性质不活泼的ROOH，中断了脂类过氧化的连锁反应，有效地抑制了脂类的过氧化作用。维生素E可清除自由基，防止油脂氧化和阻断亚硝胺的生成，故在提高免疫能力、预防癌症等方面有重要作用，在预防和治疗缺血再灌注损伤等疾病上有一定功效。

2、维生素C

在自然界中维生素C存在还原型抗坏血酸和氧化型脱氢抗坏血酸两种形式。抗坏血酸通过逐级供给电子而转变成半脱氢抗坏血酸和脱氢抗坏血酸，在转化的过程中达到清除O2-·、·OH、ROO·等自由基的作用。维生素C具有强抗氧化活性，能增强免疫功能、阻断亚硝胺生成、增强肝脏中细胞色素酶体系的解毒功能。人体血液中的维生素C含量水平与肺炎、心肌梗死等疾病密切相关。

维生素C还能有效保护维生素E和β-胡萝卜素不被过早消耗。每天摄入mg维生素C可以帮助高血压患者降低血压。摄入维生素E不但可增强老年人的记忆力、预防阿尔茨海默症及治疗因自由基所引起的迟发性运动障碍，还可预防前列腺癌、抑制消化道肿瘤（尤其是肠癌），并降低其死亡率。短期、大剂量地肠内补充维生素C还可调整单核细胞、巨噬细胞对内毒素的反应，对于败血症、缺血再灌注损伤均能起到保护性的治疗作用。

3、β-胡萝卜素

β-胡萝卜素具有较强的抗氧化作用，能通过提供电子、抑制活性氧的生成，从而达到防止自由基产生的目的。实验证明，β-胡萝卜素能增强人体的免疫功能，防止吞噬细胞发生自动氧化，增强巨噬细胞、T细胞、自然杀伤细胞对肿瘤细胞的杀灭能力。β-胡萝卜素广泛存在于水果和蔬菜中，经机体代谢可转化为维生素A。在多种食品中，β-胡萝卜素与不饱和脂肪酸的稳定性密切相关。

老年人摄入维生素C以及维生素E可以增进多项免疫功能，维生素C-维生素E联合物还可清除血液中的自由基等有害物质和循环应激激素。维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等抗氧化性维生素可以延缓老龄化进程，还可以预防和治疗许多老年疾病，如动脉粥样硬化、高血压、心脏病和脑卒中等，这些疾病都与低密度脂蛋白胆固醇的氧化有关。